Le fameux Spéculoos !

Le spéculoos ou spekulatius en allemand....

Ce petit biscuit traditionnel est consommé lors de l’avent et plus particulièrement lors de la fête de Saint Nicolas.
Les spéculoos accompagnent très souvent le café servi dans les brasseries et restaurants belges et allemands, et sont également très courants dans le nord de la France.
Le nom spéculoos viendrait du latin species qui signifie épices.

Une recette parmi tant d'autres :

Ingrédients
350 g de farine
250 g de cassonade foncée (ou sucre roux ou candi)
250 g de beurre mou
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 cuillère à café d'un mélange en poudre de girofle, gingembre et muscade par exemple
5 g de levure chimique
5 g de sel
Préparation
Dans un plat, mélanger tous les ingrédients sauf la farine. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
Incorporer délicatement la farine en la tamisant. Ajouter le sel et la levure chimique.
Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 12 heures
Partager la pâte en 3.
Etaler chaque morceau au rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une pâte de 3 à 4 mm d'épaisseur.
Couper les formes selon l'imagination.
Disposer les pièces sur une plaque allant au four recouverte d'une feuille de cuisson.
Laisser cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180 / 200° (thermostat 6-7).
Laisser refroidir et déguster.

Source : Quai des Belges